Originaire d’Espagne, le Chef Mario Yufera Blanes a tracé un parcours culinaire singulier, reliant continents et cultures. D’Amsterdam à Yangon, jusqu’à Phnom Penh, son voyage l’a conduit dans certaines des cuisines les plus dynamiques d’Europe et d’Asie.

En tant que Chef Exécutif et cofondateur de Casa Blanes, Mario a créé l’une des destinations gastronomiques les plus célébrées de Phnom Penh, un hommage profondément personnel à son grand-père et aux racines méditerranéennes qui l’ont façonné. Sa cuisine réinvente les saveurs de son enfance à travers le prisme des ingrédients locaux cambodgiens, offrant des expériences à la fois empreintes de nostalgie et d’audace.

Alliant tradition espagnole et âme d’Asie du Sud-Est, le Chef Mario raconte des histoires à travers chaque plat, des histoires de mémoire, de lieu et d’émotion, invitant ses convives à partager la joie et l’intimité du repas.