Lorenzo Vecchia incarne la nouvelle génération de chefs italiens engagés. Co-fondateur des projets gastronomiques bolonais Ahimè et Uno di questi giorni, il est né à Milan en 1992 et s’est formé dans certaines des cuisines les plus prestigieuses d’Italie, aux côtés de chefs tels que Carlo Cracco, Antonia Klugmann, Martin Berasategui et Lorenzo Cogo.

Sa cuisine, contemporaine et centrée sur le végétal, est profondément ancrée dans la saisonnalité, les produits locaux et la durabilité. En 2018, il a été nommé Jeune Chef Éthique par Care’s, et en 2022, Ahimè a reçu l’Étoile Verte Michelin pour son engagement en faveur de pratiques responsables.

À travers ses deux restaurants, Lorenzo propose une vision audacieuse et sincère de la gastronomie italienne moderne, alliant tradition, éthique et plaisir.