Roman Sidorov forma parte de la nueva generación de chefs que definen la gastronomía estonia contemporánea. Nacido en Tallin en 1990, actualmente es el chef de NOA Chef’s Hall, uno de los restaurantes más emblemáticos de Estonia, que ha obtenido una estrella Michelin cada año desde 2022. Apasionado por la cocina desde niño, perfeccionó sus habilidades en la escena culinaria estonia antes de consolidarse como una de las figuras más destacadas de la alta cocina del país.

Su cocina, precisa y contemporánea, se basa en un profundo respeto por los ingredientes, la estacionalidad y la promoción de los productos locales. Inspirado por la naturaleza y las técnicas clásicas, ha desarrollado un enfoque donde la creatividad y la elegancia se equilibran con la autenticidad.

A través de su trabajo en NOA Chef’s Hall, Roman Sidorov persigue una ambiciosa visión: mostrar la gastronomía estonia y transmitir a las nuevas generaciones de chefs la importancia de la perseverancia, el rigor y la pasión.