Donde el refinamiento francés y la pasión argentina se encuentran
Una Cocina de Fuego y Tiempo
Chef Ejecutivo
Jefe de Cocina
Somos el fruto de un espacio, un tiempo y una memoria colectiva, la de un fuego antiguo y una fermentación paciente, que moldean nuestra forma de cocinar y crear. Cada plato que ofrecemos es una historia en sí misma, un diálogo entre la tierra, el fuego, el mar y el aire, entre la mano del hombre y la fuerza de la naturaleza.
Valoramos lo que otros podrían olvidar: las cenizas, las cáscaras, las sobras, transformadas en algo nuevo y vibrante. Nuestras empanadas cuentan la historia de Argentina, nuestro pan tostado es un acto de compartir, nuestros ceviches y nuestras verduras son explosiones de frescura, mientras que nuestras carnes y nuestras salsas dan testimonio de un profundo respeto por el animal, la planta y el artesano.
Un vistazo a nuestro saber hacer franco-argentino
Salsas criollas a la parrilla • Hecho en casa
Asado a la leña • Chimichurri casero
De nuestra tierra a su plato
Sabores locales
Cocina de temporada
Emplatado meticuloso • Arte culinario
Ambiente Íntimo
Tesoros de Occitania
La Pasión del Fuego
MOSAÏQUE EMPANADAS, CRIOLLA A LA PARRILLA, CREMA DE LECHE AHUMADA
14
€00
OSTRAS, BRILLAT-SAVARIN, ACEITE DE PINO
14
€00
CEVICHE DE PESCADO BLANCO, BONIATO, LECHE DE TIGRE, AJÍ AMARILLO
14
€00
CORAZÓN DE LECHUGA SUCRINE, KOMBUCHA, PISTACHO CON MISO BLANCO
12
€00
ATÚN IKEGIME, LECHE DE ALMENDRAS CON MISO, JUGO DE OLI
24
€00
MAGRET DE PATO DE OCCITANIA, ALBARICOQUE, POLEN
23
€00
MOLLEJAS DE TERNERA, TOMATES DE TEMPORADA, LEVADURA
24
€00
BONIATO A LA PARRILLA, COL KALE, YOGUR GRIEGO, SALSA MACHA DE ALMENDRAS
18
€00
Entraña 200G *
24
€00
BIFE DE CHORIZO 200G *
24
€00
VACIO 250G *
27
€00
CADA PLATO INCLUYE UN ACOMPAÑAMIENTO A ELECCIÓN:
PAPAS A LA PARRILLA
Sabayón de Mostaza
HOJAS DE ENSALADA DE TEMPORADA
TOMATES DE COLORES
Aceite aromatizado con albahaca
DE TIPHAINE
ACOMPAÑADOS DE MERMELADA DE NARANJA CASERA Y ALMENDRAS TOSTADAS
12
€00
GANACHE DE CHOCOLATE, HELADO DE SÉSAMO TOSTADO
9
€00
FLAN DULCE DE LECHE, ACEITE DE CAFÉ
9
€00
HELADO DE YOGUR, YUZU Y PEPINO FERMENTADO
9
€00
|
14
€50
/Por persona
|
21
€50
/Per person
Mini bollería
1
€50
Ensalada de frutas frescas
5
€00
Granola casera
Yogur grec, mermelada
5
€00
Toast
Marcarpone miso, fruta fresca de temporada
6
€00
Huevos: cocidos, fritos, revueltos o omelette
(jamón, queso, hierbas frescas)
6
€00
Toast de aguacate, salsa criolla
5
€00
Contiene gluten
Vegetariano
Precios netos en euros. Servicios incluidos
ENSALADA DE TOMATES DEL HUERTO
7
€00
BURRATA Y ALBARICOQUES A LA PARRILLA
9
€00
EMPANADAS MOSAÏQUE
10
€00
CEVICHE, CANCHA ET LECHE DE TIGRE
9
€00
TARTAR DE CARNE, CHIMICHURRI Y BRIOCHE
8
€00
CHORIZO ARGENTINO, CEBOLLA ROJA EN ESCABECHE Y NARANJA CONFITADA
7
€00
SÁNDWICH DE BRISKET CON EMULSIÓN DE GOCHUJANG
7
€50
TARTAR DE PESCADO, CON CREMA AHUMADA
7
€50
GANACHE DE CHOCOLATE
6
€00
FLAN DE DULCE DE LECHE
6
€00
HELADO DE YOGUR CON CRUMBLE
7
€00
ARMA TU MENÚ – ENTRADA, BUN Y POSTRE A ELECCIÓN POR 19,50 €
Precios netos en euros. Servicio incluido / Lista de alérgenos disponible a solicitud
Descubra nuestros eventos culinarios efímeros, donde recibimos a chefs invitados que vienen a presentar sus creaciones por tiempo limitado.
Cada evento es único y ofrece una hermosa oportunidad de descubrir platos de todo el mundo, ya sea para el almuerzo o la cena.
Regálese un momento excepcional en nuestro refinado entorno
O contáctenos al
+33 (0)4 68 90 34 00
Almuerzo: Todos los dias de 12:00 a 13:45
Almuerzo: No hay sercivio de almuerzo en verano. Menú de snacking disponible (consulte).
Cena: Todos los dias de 19:00 a 22:30
5 Rue Paul Louis Courier,
11100 Narbonne,
Francia
El Arte de Vivir
Vive la perfecta combinación de elegancia y cultura.
Disfruta de una estancia y gastronomía excepcionales en el centro de la ciudad.
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